お店のご案内
当店の蕎麦は、つなぎ(芋や小麦粉など)を一切使用しておりません。
そば粉と床瀬の湧き水のみで作る、そば粉100%の真の十割蕎麦でございます。
そば粉はもちろん、但馬産の厳選された食材を使用しております。

また全席囲炉裏席でのお食事となります。
焼き物は、お客様ご自身で炭火で焼いて頂きます。
十割そば
厳選したそば粉を100%
使った真の十割そば。
全国からそば粉のサンプルを取り寄せ、その時期に一番良いもの厳選して使用しております。
そば本来の味を損なわない為、ご注文いただいてから湯がきます。
但馬牛
牛肉の最高峰、黒毛和牛
A5ランク使用
肉質、味、風味・色合い共に牛肉の中では最高峰にランクされる黒毛和牛(A5ランク)は美味く、柔らかく、口の中でじんわりと旨みが広がります。
焼きすぎないのがポイントです。
地鶏の松葉肉
但馬地鶏の松葉肉。
鶏の鎖骨部分の肉で、1羽につき1つしかとれない貴重な肉です。
身がよく締まっています。 あっさりしながらも濃厚な味で、一度食べたらやみつきになります。
ヤマメ
渓流の女王と言われる
ヤマメ。
生きているヤマメを、串に刺してお出しします。
刺身でも食べられる極上のヤマメを贅沢に。囲炉裏でお好みの焼き加減でお召し上がり下さい。
原木しいたけ
肉厚があり、ジュージーな
但馬の原木しいたけ。
表面をサッと炙ったら、半生ぐらいが食べ頃です。
しいたけとは思えない、肉のような味わいが楽しめます。
囲炉裏を囲ってせせらぎを耳にほのぼのと楽しいひとときを…。